绿茶餐厅后厨乱象：员工吃客人菜品，卫生状况令人担忧

厨房工作人员吃客人的菜肴

中国质量新闻网在“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)实地调查中发现，该餐厅厨房工作人员经常吃掉顾客即将上桌的菜肴。

7月9日晚7点，正值晚用餐高峰，厨房工作人员端起刚出炉的“抹茶炒饭”，徒手享用，随后，这盘“炒饭”被送至用餐区。

7月10日晚7点半，一名厨房工作人员从一盘酸菜鱼中抓起一些蔬菜，抖掉汁水后放入嘴中，随后这盘菜被送到用餐区。

7月10日晚9点左右，厨房工作人员在等待上菜的过程中，不断用筷子夹菜，并不断用自己的筷子夹菜。值得注意的是，在此期间，工作人员将吃过一口的菜放回盘子里，夹菜的时间长达一分多钟。

《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务过程中，应当采取有效的防护措施，防止食品受到污染，餐饮过程中应当使用清洁的托盘等用具，防止员工用手直接接触食物。

疫情影响下，餐饮企业要加强管理，确保食品卫生安全，餐厅厨房人员如何做到吃顾客菜、给顾客端上“香喷喷的菜”，保证消费者就餐卫生？

等待加工的鸡肉随处可见

《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器、工具不得直接放置于地面或接触不洁净的物体，食品加工区内不得进行任何可能污染食品的活动。

但在绿茶餐厅分店，看到的却是这样的场景：煮好的鸡肉被放在垃圾桶盖上的托盘里，而处理好的生鸡则放在厨房后门潮湿的地面上。

地上随处可见污渍和碎屑，生鸡旁边的推车上也沾满了污渍。值得注意的是，熟鸡连续两天被放在垃圾桶里。

店家张贴的《食品采购及仓储卫生制度》规定，食品应离地存放，分类摆放在货架上。然而，这家餐厅却将食品反复摆放在任何地方，存在食品污染风险。

网友吐槽“自毁招牌”

中国质量新闻网记者在调查中发现，该店厨房还存在不对餐具进行消毒的问题，洗碗间脏乱不堪。洗碗机从餐盒脏水中捞出来的餐具，并没有用清水冲洗，只是经过洗碗机清洗后，就被拿到前厅使用。

某网络平台有不少网友对这家店发表评论：疫情期间，大家要注意卫生，连最基本的碗、杯子都洗不干净，杯子都是油腻的，应该请相关部门来管理你们的卫生……

卫生真的很差，盘子上总是有污垢。

这简直是​​毁了它的名声。希望店家能改过自新！

盘子很不好吃，有明显的水渍。

记者注意到，在绿茶餐饮集团官网首页显著位置，绿茶人面对疫情做出承诺：“自查健康情况检测体温；把好原料关，确保安全可靠；规范操作，维护卫生；严格消毒，保持餐具清洁；加热烹调彻底，确保安全。”

这些承诺

绿茶餐厅真的这么做了吗？

针对调查发现的问题，中国质量新闻网曾向有关部门发函、核实情况，但截至发稿时，尚未收到相关企业的回复。

据了解，“绿茶”餐厅所属，自2008年成立以来，已在北京、上海、深圳开设多家分店，并拓展至天津、苏州、宁波等地。截至8月6日，绿茶餐厅在全国41余个城市共拥有161家门店。

调查发现，“绿茶餐厅”的经营公司（河北石家庄桥西万象城店）为石家庄分公司，其总公司为“绿茶餐厅”商标持有人，法定代表人与王钦松为同一人。