汕头夜宵之夜捕小鱿鱼，品味潮人生活智慧与海鲜美味
潮汕沿海一带，潮汕人擅长烹饪海鲜。
注重原汁原味、精美外观。
每一条都蕴含着潮人的生活智慧。
汕头夜宵：夜捕小鱿鱼
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刚捕捞到的鱿鱼↓
用水煮一下就可以吃了↑
我们在市场上吃到的鱿鱼，一般都是鲜活的，或者是冷冻的。如果想吃到鲜活的鱿鱼，就得去南澳县青澳湾镇后窑村，天黑后跟着渔船出海。每年六月到八月，是鱿鱼的丰收季节，这时候可以吃到非常鲜美的鱿鱼。
钓鱿鱼最特别的一点是，月亮越满，小鱿鱼就越少，相反，月亮亏的时候，晚上钓小鱿鱼就比较合适，多的时候能钓到几百斤，运气不好的时候，可能一条都钓不到。
刚捕捞上来的鱿鱼浑身不停变色，最好的享用方式就是焯水，用清水冲洗干净后，放入沸水中煮三分钟，沾上芥末和生抽，是一道不可多得的鲜美菜肴。
Ps：如果跟随渔船出海捕鱼，一定要听从船夫的指挥，切记不要自行行动。
汕头夜宵：冷食
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韓國
说起汕头最具代表性的宵夜，那一定就是汕头的“打冷”。什么是“打冷”？就是指小吃摊上卖的大众化的凉菜。这些凉菜一般有卤水、鱼米、腌制食品、熟食等。
那么“chill”是什么意思呢？
“大楞”一词的由来，可以追溯到上世纪五十年代。当时在香港卖宵夜、卤菜的潮汕人，挑着扁担、背着筐子，沿街叫卖。乡亲们见他们要买东西，便用潮汕话“担栏啊”打招呼（“大楞”在粤语中的发音与“大楞”相近）。香港人听不懂是什么意思，就照着叫法，于是就都叫“大楞”了。
汕头人在夜市吃潮汕凉拌时，习惯吃一碗白粥，因此白粥便成了吃潮汕凉拌的代名词。潮汕人把粥叫“糜”，米粥叫“白糜”，稀粥叫“清糜”。
一碗上好的白粥，是宵夜摊的灵魂。无论是鲜美无比的鱼饭，还是让人欲罢不能的生卤海鲜，在汕头，再华丽丽的食材，在一碗白粥面前，终究都会成为“配角”。
每当夜深人静，汕头街
各个大大小小的粥镇的霓虹灯还在闪烁。
吸引城市的夜间游客。
鱼饭
鱼饭虽然也是“饭”，但鱼是鱼，不是米。很多外地人初听都以为是鱼和米做成的，其实不然。以前潮汕渔民因为没有冷冻保鲜的条件，会把刚捕捞上来的海鱼用淡盐水腌制，再放入浓盐水中煮熟，自然冷却后食用。
人们以鱼为食，故有“鱼饭”之称。常见的鱼类有尖吻鲈、红鱼、红鹦鹉等。鱼肉经盐水浸泡后，肉中原有的甜味慢慢释放出来，形成独特的鲜甜，成为汕头人和游客喜爱的美食。
“冷”腌制海鲜
将新鲜的螃蟹、虾、牡蛎、血蛤等海鲜加入辣椒油、香菜、蒜末、酱油、芥末等调味料，腌制几分钟到两天不等（视食材而定），制成美味的生腌海鲜。
潮汕生腌海鲜有“潮汕毒物”之称，就是说吃过的人，短时间内就会没了胃口，到处找吃的，由此也可以看出生腌海鲜的味道有多么离谱。
“冷”盐水
“卤”是一种烹饪方法，将要加工的食材放入已调好的卤水中加热，让食材吸收卤水的香味。正宗的潮汕卤菜选料讲究，做法古法，远近闻名。最常见的潮汕卤菜有鹅、鸭、猪蹄、猪皮、五花肉等，其中卤鹅是潮汕卤菜的代表。
食用时，将腌制好的菜切成薄片装盘，浇上些许腌制的汤，便美味可口。 上面还放着一些切碎的青芫荽，这叫“芫荽叠盘”。
“冷”熟食
烹制的菜品多为潮州传统菜肴，如：酸菜猪肠、豆角炖猪尾、春菜锅等。
汕头夜宵-砂锅粥
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砂锅粥是另一种粥类宵夜，与白粥不同。最早的砂锅粥主要是鳗鱼粥、青蛙粥等，但现在已发展到多做海鲜，如虾、蟹、龙虾、鲍鱼和象鼻蛤等。
将生米大火煮开，加入各种配料，快要煮熟时，加入主料海鲜继续煮，最后加入虾仁腰果酱、梅菜末、南姜末等即可食用。煮一会儿后关火，撒上切碎的香菜和芹菜末，一锅香甜可口的砂锅粥就做好了。
用砂锅煮粥，同样的米量，往往煮出来的粥更稠更香。一碗热腾腾的砂锅粥端上来，无论你有多少烦恼，都会暂时忘却。俗话说，“熬完粥睡个好觉，美不胜收。”
当然，除了视频里的美食，
汕头的牛肉火锅、鸡煲、米粉汤、桑葚粥……
这些都是汕头人的夜宵菜单的选择。
我只能说，去汕头不吃晚饭的话，
并不代表你真的来过汕头！
夜宵店，是汕头的“深夜食堂”。
那么，去汕头应该去哪里玩呢？
怎么才能吃到最正宗的汕头宵夜？
今天就给大家推荐几个可以享受美食的好去处~
汕头美食推荐
府河城夜间美食街
夜幕降临，华灯初上，老城区的一些街道略显冷清，但富和城美食街却人头攒动，食客络绎不绝。这里是汕头著名的美食中心，米粉店、粥火锅、牛肉店遍布整条街，空气中弥漫着美食的香味。
厨师们切鱼或切牛肉的手艺极为娴熟，服务生操着亲切的潮汕话，热情招揽顾客，各种生猛海鲜也成为活广告，让人不由自主地过来。小吃摊上挤满了食客，简朴的店面里有着最地道的潮汕家常味道，夜幕降临，更是热闹非凡。
地址：汕头市金平区富平路中段
店家推荐：阿宏海鲜炒菜、富合城牛肉火锅
珠江路美食街
珠江路餐饮店密集，是汕头有名的“美食街”。作为汕头东部为数不多的美食街之一，珠江路上的美食非常多。与其他美食街相比，珠江路上的餐饮店大多以正餐为主，而非小吃。
这里餐饮店林立，汇聚各种美食。潮汕美食随处可见，南北风味一应俱全，形成了一定的规模和特色。其中最重要的当属汕头市珠江路的“美食街”，吸引了大批市民和游客前来“吃美食”、大快朵颐。
地址：汕头市龙湖区珠江路
店铺推荐：林记猪肚、西夷甜汤、兄弟肠粉
金凤潭美食街
金凤潭，这个坐落在巨大的金凤凰花旁的小食摊，在小摊贩们日复一日的经营中，不知不觉地创造了自己的品牌。提起金凤潭，人们想到的不仅仅是城市雕塑，还有摊贩们经营的小店铺。
这里堪称是“汕头最接地气的迷你美食街”，囊括了各类潮汕小吃，水饼、蟹饼、肠粉、糯米酿猪肠、猪肠酸菜汤、蚵仔煎、草饼、无米糕、牛杂米线等等，这里都可以吃到！
地址：汕头市金平区中山路民族路
店铺推荐：镇坪粿汁店、各式小吃摊
昌平路美食街
夜粥是汕头的一大夜宵。入夜，汕头最繁华的街道长平路上夜粥店纷纷开张，常常到凌晨两三点还有人光顾。小编了解到长平路这里将建一座美食城，以后大家可以在这里品尝到更多的美食~
地址：汕头市金平区长平路
店家推荐：昌平路老子娘夜粥、元门干面
从清晨到黄昏，从黄昏到夜晚，
汕头的大街小巷熙熙攘攘，各种美食随处可见。
无论环境是否简朴，
尽情享受美食吧！
我想当你坐在小吃摊喝着一碗白米饭的时候，
这大概是你距离汕头最近的一刻吧~
