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鲜奶油栗子蛋糕的制作方法及口感介绍

发布时间:2024-06-11 14:34:18 点击量:

在我们日常的饮食当中,栗蓉糕的制作方法并不是很难,但是我们要清楚,栗蓉糕的制作方法并没有那么复杂,主要是因为我们不了解家里的材料准备,以及制作栗蓉糕的技巧,所以才会感觉很难,下面我们就一起来看看栗蓉糕的制作技巧吧。

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鲜奶油栗子糕由蛋白球、栗子糊、鲜奶油三个半成品制成,成品口感细腻、浓郁爽口,是秋季应季食品,若保存不当,易漏水或酸败,出售时应放冰箱冷藏保存。制作流程如下:蛋白球的制作,原料配方为蛋清6个,细白糖0.5公斤,制作方法1.打浆:将蛋清打成粘稠的泡沫,打成如雪花膏状。拌糖:将细糖放入,用钢丝刷轻轻揉搓两三次,使糖分均匀。挤压:将糖拌好后装入布袋中,在布袋前端装上平口挤压管,挤在纸盘上即可。大小可根据需要调整。 烘烤:烤箱温度大概50-60℃左右,防止烤焦或者外面焦里面不熟。烤好之后的样子就像馒头一样,质地硬硬的,里面很松软。

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栗子酱的制备。配料:净栗子0.5公斤,水0.2公斤,糖0.25公斤,奶油0.075公斤。制备方法:1、烤:先将鲜栗子洒上水,然后放入铁盘中烤,烤好后用麻袋盖上,防止热量散失。剥壳:趁热将烤好的栗子去皮。煮:将栗子洗净后加水煮至软烂。滚糊:用三辊碾磨机将烧焦的栗子趁热反复滚成细腻的栗子酱。揉糊:将滚好的栗子酱用手揉搓,边揉搓边加入糖水和奶油。其硬度以操作时用挤压管能拉出细条为宜。剩下的栗子酱最好放进冰箱冷藏,以防变质酸败。

其实栗蓉糕的做法就是按照步骤来做就行了,不用太过纠结,不然做出的栗蓉糕味道肯定会差很多。但是我们要明白,栗蓉糕的做法不止一种,一定要保证在做栗蓉糕的时候,结合自己的口味,这样才是最合理的。

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