雅德外景：外滩 18 号的米其林三星法餐厅，美食圣经的荣耀与传奇

外滩18号雅德餐厅外观

这是中国唯一一家获得米其林三星的法国餐厅。

虽然有些人一直不明白为什么轮胎制造商米其林会做美食指南，但1900年，米其林轮胎的创始人出版了一本供旅行者在旅行中挑选餐厅的指南，名为《米其林红色指南》。此后，每年更新的《米其林红色指南》被“美食家”视为珍宝，被奉为欧洲美食圣经。后来，它开始对法国餐厅进行评级。再后来，世界各地的高级餐厅都梦想着获得这三颗星。

这三星有多重要？著名厨师阿兰·齐克因为餐厅被降级为两星而自杀。你看，这是可以致人死亡的荣誉，可见其权威性。

拥有一家三星餐厅是一种什么样的体验？

Yade 并不是一家金碧辉煌的餐厅，白色、米色和红色的装饰色调，似乎更显优雅而非奢华。当然，Yade 的这三种色调都是经过深思熟虑的，白色代表“简约”，米色代表“优雅”，红色代表“愉悦”。餐厅的用心在大片区域铺展开来，当然，这些用心都来自于餐厅老板——两位米其林三星大厨。

Yade餐厅一角

因为雅德餐厅位于外滩18号，所以靠窗的座位很受欢迎，很多人都订了，就为了看外滩的夜景和被称为万国建筑博览的长街。这一带的建筑自然是典型的外滩风格。建筑内部不是特别宽敞，但设计很有品味。水晶玻璃反射着光线，每一处都显得很有层次感。

雅德的整体布局有种宽敞的感觉，一走进去就能感受到突如其来的安静与温馨。或许是因为每张桌子上都摆放着盛放玫瑰花或马蹄莲的特殊容器，让空气中弥漫着淡淡的清香，心情自然而然地放松下来。

餐厅内优雅的皮质座椅，柔软而富有弹性，坐上去非常舒服，不像一般西餐厅那样僵硬，非常人性化。另外，红色玻璃遮蔽开放式厨房，让食客可以直接看到厨师的制作过程，这也是非常人性化的设计，让顾客感到赏心悦目。

龙虾土豆沙拉配特制番茄酱

Yade 餐厅推荐菜品

两位主厨制作的法式菜肴首先是绝对的视觉享受，口感自然也是别具一格。比如他们家的特色草莓提拉米苏，是人们第一次看到每一层提拉米苏都可以单独摆放。硕大的草莓皮上略微裹上细碎的白砂糖，几颗桑葚上浇上浓稠的酱汁，一块手指饼干，一小团奶油，组合在一起，造型优雅，色香味俱全。

芝麻菜、虾、番茄果冻和青苹果鱼子酱冰糕

这是一道芝麻菜、虾仁和番茄冻的菜肴，需要细细品尝。品质越高的鱼子酱，颗粒越圆润饱满，颜色越清澈透明，甚至可以看到淡淡的金色光泽，这也是它被称为“黑金”的原因。

雅德的菜品整体感觉非常精致，红酒的味道非常独特，专业的服务员非常周到、耐心地给客人推荐各种菜肴。

据亚德现任总监介绍，米其林大厨兄弟每年至少来上海四次，这样他们就能根据季节的变化及时调整菜品搭配，更好地满足食客们不断变化的口味。

地址：上海市黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼（与南京东路交叉口）

电话：

人均消费：800元

元旦特惠：31号晚上有特惠套餐，价格1000/位，另加15%服务费不含酒水。活动分2个时段，第一时段6:30-10:00，价格1000/位，10点以后价格1500/位，另加15%服务费不含酒水。10点以后还有精彩活动，时装秀等，届时还有精美小礼品赠送。